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プロベーカー　全4巻揃い　貴重なプロ向け専門書 料理、レシピ

プロベーカー　全4巻揃い　貴重なプロ向け専門書 料理、レシピ

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商品情報

商品説明

プロ向けのパン作り、パン屋経営の専門書です。全４巻。
有名パン屋のレシピや繁盛店の経営のポイント等が非常に細かく解説されています。
レシピは材料や工程はもちろん、温度や時間まで、非常に丁寧です。

1999年発行で、限定で発行されたようです。
発行は小学館、発売はニチブン。編集委員や協力店のリストは写真の通りです。
写真９枚目と10枚目は、第１巻の目次になります。

箱に入れたまま使わずに保管していましたので、箱はかなり傷んでいますが、中の本自体は比較的きれいです。
箱の大きさは縦31センチx横10.５センチx奥行き22センチ。

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